kunić (jetra, srce, bubrezi od kunića) - 1100 g
ulje - 1,5 dl
luk - 100 g
češnjak - 15 g
list peršina - 15 g
bijelo vino (malvazija) - 5 dl
papar - 2 g
sol - 15 g
majčina dušica - na vrhu noža
ružmarin - na vrhu noža

Kunić se priprema isto kao i divlji zec.

Meso "pripremljenog" kunića izrezati na manje komade, posoliti, staviti na toplo ulje i pržiti da se meso sa svih strana zapeče.

Dodati izrezana jetra, srce i bubrege izrezane na sitnije komadiće, a zatim luk izrezan na rezance, isjeckan češnjak i list peršina, papar, majčinu dušicu i ružmarin.

Promiješati, doliti 2 dl vina i pokriveno pirjati.

Povremeno dolijevati malo vode.

Kada meso omekša, doliti preostala 2 dl vina i ostaviti da umak još malo zavrije.

Meso posložiti na tanjur, preliti s umakom i poslužiti uz palentnu krumpiricu ili njoke od krumpira.

PRIPREMA KUNELIĆA MARINIRANJEM U RASOLU:

Mariniranje je postupak držanja mesa starije divljači u posebno prilagođenoj otopini (rasolu) da bi postalo mekanije.
Što je rasol kiseliji to brže djeluje.

NAČIN PRIPREME RASOLA:

1. Prokuhati po jednu trećinu crvenog vina, octa i vode, luk, grančica pelina i bobice kleke.

2. U crvenom vinu prokuhati nekoliko zrna papra, korjen peršina, luk, majčinu dušicu i mažuran.

3. U mlaćenici potopiti zrna bibera, list lovora, bobice kleke i ploške limuna. Prokuhani rasol ohladiti i preliti preko mesa te ostaviti tako stajati na hladnom mjestu i do nekoliko dana. Povremeno meso okretati i paziti da bude pokriveno tekućinom. Meso mladih životinja dovoljno je samo nekoliko sati držati uvijeno u krpu natopljenu octom.

Evo još jednog malog trika, meso divljači, osobito srne i jelena, kao i pernate divljači dosta je suho (bez masnoća), pa je stoga dobro kod pripreme nabosti ga slaninom ili još bolje obložiti ploškama slanine.