PODLOGA OD SMOKAVA

12,5 dag mekog brašna (tip 550)
1/2 vrećice praška za pecivo
6,5 dag maslaca
15,5 dag kristal šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
1,5 jušna žlica mlijeka
1/2 kavene žličice mljevenog cimeta
3 kom svježih zrelih smokava
po potrebi maslac i brašno za premazivanje i posipavanje kalupa

KREMA OD LAVANDE

1 dl mlijeka
2 dl slatkog vrhnja (biljno)
2 kavene žličice suhih cvijetića lavande
5 listića želatine
3 žutanjka
7,5 dag kristal šećera
1 vanilin šećer
20 dag ricotta sira
2 dl slatkog vrhnja za šlag

PRELJEV

2 kom svježih i čvrstih zelenih smokava

2 jušne žlice otopljenog maslaca

2,5 dag kristal šećera

2 jušne žlice limunovog soka

1 kavena žličica mljevenog cimeta

PODLOGA
1. Miksajte omekšali maslac, šećer i vanilin šećer dok ne dobijete pjenastu masu. Pridodajte umućeno
jaje, cimet i mlijeko.
2. Prosijte brašno s praškom za pecivo pa dodajte prethodnoj smjesi, lagano miješajući da je posve
izjednačite.
3. Smokve operite, posušite i dobro vilicom izgnječite. Dodajte smokve u tijesto lagano miješajući
kuhačom s rupom ili običnom kuhačom.
4. Ugrijte pećnicu na 180 st. C. Kalup za torte premažite maslacem i pospite brašnom. Tijesto
stavljajte žlicom u kalup, poravnajte ga i pecite oko 40 min. Provjerite štapićem (za ražnjiće ili
čačkalicom) je li suho. Ako jest, pečeno je.
5. Ohladite tijesto prvo u kalupu, pa na rešetki.

KREMA
1. Mlijeko i 2 dl slatkog vrhnja ugrijte do vrenja. Osušene cvatove lavande razdvojite na cvijetiće, te 2
male žličice stavite u mješavinu mlijeka i slatkog vrhnja. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 15 -
20 minuta, nakon toga procijedite tekućinu.
2. Na pari tucite žutanjke, vanilin šećer i 7,5 dag šećera dok ne dobijete gustu kremu. Prohladite.
3. Stavite listiće želatine u hladnu vodu pa ih nakon 5 minuta ocijedite rukom, otopite (na posve
laganoj vatri) u manjoj posudici i odmah je stavite u mlijeko.
4. Spojite kremu od žutanjaka sa lavandinim mlijekom, a potom umiješajte ricottu.
5. Od preostalog slatkog vrhnja stucite šlag i lagano ga umiješajte u kremu. Ostavite u hladnjaku
najmanje 5 sati.

POSTUPAK
1. Na ravni tanjur za torte stavite prsten kalupa za torte, pa u njega stavite ohlađenu podlogu.
2. Na podlogu stavljajte oprezno žlicom ohladenu i čvrstu kremu, poravnajte i ostavite da se još hladi (može i preko noći)

PRELJEV
1. Na maslacu rastopite šećer, dodajte cimet i limunov sok te dvije oprane, posušene i izrezane na
kriške, svježe smokve. Nakon nekoliko minuta sklonite s vatre, dobro ohladite i prelijte preko
ohlađene torte kojojoj ste odstranili prsten kalupa i zagladili neravnine.
2. Ukrasite cvijetićima lavande.