0,80 kg junetine u komadu (pržolice)

10 dag sušene dimljene mesnate slanine

15 dag luka

5 dag peršinova korijena

5 dag mrkvice

5 dag celerova korijena

2 češnja češnjaka

2 dag koncentrirane rajčice

1 dl ulja

6 suhih šljiva

3 dl crnog vina

2 žlice senfa

lovorov list

grančica ružmarina

klinčić

majčina dušica

sjeckani peršin

sol

papar

80 dag zamrznutih njoki

6 dag ribanog ovčjeg sira

Juneću pržolicu nabodemo trakama sušene dimljene mesnate slanine.

Natrljamo je solju, premažemo senfom i uljem i stavimo u hladnjak preko noći.

Naglo ga zapečemo sa svih strana na ugrijanom ulju.

Izvadimo meso iz posude, na masnoći kratko popržimo narezani luk, češnjak i povrće.

Meso vratimo u posudu na povrće, i pirjamo poklopljeno oko 2 sata povremeno podlijevajući crnim vinom i vodom.

Omekšalom mesu dodamo suhe šljive i razmućenu rajčicu.

Pred kraj, umiješamo klinčiće, lovorov list, ružmarin, majčinu dušicu, sjeckani peršin, papar i po potrebi malo soli.

Meso izvadimo, narežemo ga na odreske i stavimo na ugrijani tanjur.

Umak s povrćem pasiramo ili izmiksamo, još jednom na kratko prokuhamo, nježno izmiješamo s kuhanim njokima i poslužimo s mesom.

Njoke možete prigotoviti od krumpira u kojeg ste umiješali kuhani samljeveni špinat.