1,20 kg janjećih kotleta

sol

žličica slatke mljevene paprike

vežica ružmarina i majčine dušice

1 dl maslinova ulja

20 dag vrganja

2 jaja

5 dag parmezana

papar

Janjeće kotlete lagano potučemo, posolimo i pospemo crvenom paprikom.

Stavimo ih u zdjelu, pospemo grubo narezanim ružmarinom i majčinom dušicom, prelijemo maslinovim uljem i stavimo nekoliko sati u hladnjak.

Vrganje očistimo i narežemo na listiće, jaja umutimo.

Jagnjeće kotlete popečemo na ugrijanom ulju, dodamo narezane vrganje i pirjamo desetak minuta (po potrebi podlijemo malo vode), nakon čega dodamo posoljena i popaprena umućena jaja, pospemo grubo naribanim parmezanom, promiješamo i poslužimo.

Jelo će biti još ukusnije ako u njega dodate malo sira rokforta narezanog na kockice.