6 bjelanjaca

350 g šećera u prahu

žlica octa od malina

prstohvat soli vinske kiseline

300-400 g malina, borovnica, ribiza ili jagoda

125 svježih malina za umak

300 g svježeg sira

2 žlice šećera u prahu

Pećnicu zagrijte na 120° C.

Lim za pečenje podložite papirom za pečenje.

U velikoj zdjeli umutite bjelanca u mekani snijeg, a potom postupno primiješajte šećer da dobijete čvrstu pjenu.

Utucite ocat od malina i sol vinske kiseline.

Pjenu od bjelanaca i šećera stavite u okrugli kalup promjera 30 cm.

Pecite sat i pol-dva sata dok ne postane hrskava izvana.

Ostavite da se ohladi najmanje dva sata.

Napravite umak.

sameljite bobice u kašu i protisnite kroz fino cjedilo da odstranite sjemenke.

Dodajte svježi sir i šećer te ohladite.

Kolač razrežite na kriške, djelomično prelijte hladnim umakom i mekim voćem.

Pjenasti kolač možete dodatno ukrasiti voćem.