image  image  image  image  image  image 

Gastro Istra Recepti
Picture

  Prehodni recepti Sljedeći recepti Ispis Email Napravi PDF recept
 
Brancin u soli

 

Brancin u soli

Lubin u soli

 
Autor: Romano
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(6 glasano)
Opis:

Lubin u soli

 
 
Sastojci:

1 kg brancina (lubina)
1,2 kg grube paške soli
400 g krumpira
500 g svježe blitve
5 bjelanjaka
150 g maslinovog ulja
25 g soli
3 g papra
60 g limuna
5 g peršina
0,6 dl konjaka
grančica peršina
list salate
limun

 

 
Način pripreme:

Lubina očistimo od utrobe i škrga, operemo i osušimo.

U trbušnu šupljinu možemo staviti mirisave trave.

U sol dodamo pet polutučenih bjelanjaka i malo vode pa dobro promiješamo.

U lim stavimo pola soli, oblikujemo prema veličini lubina i prekrijemo ga sa svih strana ostatkom soli.

Pečemo ga 35 minuta na jakoj vatri (180°C).

Pečenog lubina stavimo na pliticu, prelijemo vrućim alkoholom i zapalimo.

Pažljivo po dužini razbijemo sol i filiramo jednu i drugu stranu.

Posebno na stol poslužujemo krumpir, blitvu, limun i preljev od maslinovog ulja, češnjaka i peršina (umak triestino).

 

 
Ostale napomene:

PRETPRIPREMA:

Pripremimo prilog uz ribu.

Krumpir ogulimo, narežemo, oblikujemo i stavimo kuhati.

Blitvu očistimo i kuhamo u slanoj kipućoj vodi, kuhanu ocijedimo i propržimo na maslinovom ulju.

Napravimo umak triestino od maslinovog ulja, peršina i fino kosanog češnjaka te limunovog soka.

Pripremimo sol te istučemo bjelanjke.

 

 
Detail feed in/out
Vrijeme pripreme: 45 min. Priprema:normalno
Porcije za:2 osobe Kolesterol:
Ovo jelo je iz okolice: Cijena pripreme:
Vegetarijansko:Ne Laktoza:Ne
Dijetno:Ne Bez glutena:Da
Calorie: Kilodżuli:
Masnoća: Bjelančevine:
Proteini: Karbohidrati:
Ažurirano:Pon 08 Vel 2010 09:47:42 pogledano:15856 pogledano puta
Ocjena
1 (loše) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (dobro)

Autor komentara Komentirano
Neregistrirani korisnici ne mogu unositi komentare, registrirajte se najprije.
Baner
pula_buleva...
Image Detail
Baner
Gastro Istra
Jelo, što i kada pojesti, i kako to spremiti, i u Istri je to uvijek bilo važno pitanje, osobito ŠTO, jer hrane ovuda...detaljnije
Raskoš istarske kuhinje
Što je to istarska kuhinja? Da li su to jela koja su u davnini jeli istarski težaci? Ili, pak, ona priređivana nekad...detaljnije
Divljač
Istra je bogata mnogim vrstama divljači, pa je stoga i lov vrlo razvijen. Jela od divljači dobro pripremljena vrlo su...detaljnije
Ribe
Naše more obiluje velikim količinama raznih vrsta riba i drugih plodova mora od kojih se uz poznavanje osnovne tehnike...detaljnije
Školjke i mekušci - Čiščenje i priprema
Kamenica: Među svim morskim specijalitetima najviše je cijenjena i zauzima počasno mjesto među predjelima. Obično s...detaljnije
Začini - Dekoracije - Umaci
Govoreći o tjestenini, treba odmah spomenuti i začine: oni su ti koji određuju i prave razliku između vrste tjeste...detaljnije
Maslina, oliva, olea europaea
Maslina ili kako se u Istri naziva oliva i maslinovo ulje jedan je od najprepoznatljivijih proizvoda Istre. Možem...detaljnije

Tagovi

Trenutno aktivnih Gostiju: 142 
| PREDLOŽAK STRANICE: | Stil 1 | Stil 2 | Stil 3 | Stil 4 | Stil 5 | Stil 6 |