kokoš - 600 g
riža - 300 g
ulje - 1,5 dl
luk - 200 g
list celera - 10 g
svježa rajčica - 200 g
malvazija bijela - 0,5 dl
lovorov list - 1 kom
sol - 8 g
papar - 3 g
ribani sir - 30 g

Sitno izrezan luk malo popržiti na ulju.

Očišćenu kokoš izrezati na manje komade i staviti na luk.

Pirjati da malo porumeni, a zatim dodati sitno kosani list celera, izrezanu rajčicu, sol, papar, list lovora i vino.

Sve zajedno pirjati uz povremeno miješanje i po potrebi dolijevati malo vode dok meso omekša.

Pustiti da tekućina ukuha, dodati rižu, promiješati i doliti tople vode.

Kuhati dok riža omekša.

Poslužiti s ribanim sirom.

Na isti način rižot se može pripremiti i s purećim ili telećim mesom.

Da bi se potpuno ukuhala sva voda, a rižot ostao ipak sočan, vode treba dolijevati u dvostruko većoj količini od volumena riže.