bijelo meso purana,prsa - 1200 g
masno svinjsko meso - 300 g
želudac od purana - 150 g
suhe slanine - 180 g
pršut - 80 g
ovčji ribani sir - 40 g
kesten pire - 250 g
mrkva - 60 g
list celera - 20 g
jaja - 2 kom
ulje - 1,5 dl
crno vino - 1dl
sol - 20 g
papar - 3 g

Od purećih prsa odvojiti pažljivo meso od kostiju i oblikovati meso u što veći odrezak.

Okrajke mesa zajedno sa svinjskim mesom samljeti na stroju za mljevenje mesa, dodati ribani sir, jaja, sitno kosani celer, pršut izrezan na sitne kockice, kuhanu mrkvu izrezanu na sitne kockice i pire od kuhanog kestena.

Na malo ulja popržiti pureći želudac izrezan na sitne kockice, doliti crno vino i kratko prokuhati.

Ocijediti i želudac dodati u smjesu mljevenog mesa.

Dodati soli i papra i dobro sve izmiješati.

Oblikovani pureći odrezak posoliti, istući batom i na njega staviti nadjev i oblikovati ga u savitak.

Zavezati ga špagom, posložiti u lim za pečenje i peći u pećnici oko 1,5 sat.

Kada je napola pečeno, preko svakog savitka posložiti tanku plošku slanine.

Kada je meso pečeno, odstraniti špagu i rezati tanke odreske, posložiti ih na pladanj za posluživanje, preliti umakom od pečenja i posložiti s pečenim krumpirom ili nekim drugim prilogom od povrća.

Dobar tek!