Pripremite nadjev: zgnječite češnjak, 1 feferon i crveni luk, opran i rasječen, sitno naribajte.

Stavite kriške kruha da omekšaju u malo mlakoga mlijeka.

Ogulite kožu i izvadite kosti iz ribe, a zatim je rasijecite na male komadiće.

Ogulite rajčice, ocijedite ih i odstranite sjemenke.

U velikoj zdjeli ujedinite sve sastojke, dodajući sol i papriku.

Tucite smjesu drvenom žlicom dok ne dobijete jednoličnu glatku smjesu.

Pripremite umak u maloj tavi: popržite sitno nasjeckani crveni luk u malo ulja, dodajte umak od rajčica, 1 struganu papriku i mljevenu papriku.

Kuhajte 10 minuta.

Odložite umak i nadjev te pripremite tijesto za uštipke: umijesite brašno, prašak za pecivo, malo soli i vodu.

Nabrašnite dasku za tijesto i razvucite tijesto valjkom.

Tijesto mora biti tanko i bez grumenčića.

Okruglim kalupom promjera 4 cm izrežite kružiće.

Stavite na svaki kružić nadjev, zatvorite ga drugim kružićem pritiskajući i savijajući rubove.

Stavite na vatru veliku tavu do pola napunjenu maslinovim uljem i uronite unutra riblje uštipke.

Kada dobiju izrazito zlatno-smeđu boju, ocijedite ih i stavite na kuhinjski papir za upijanje masnoće.

Malo podgrijte umak.

Uštipke poslužite vruće, zajedno s umakom od rajčica koji ćete poslužiti odvojeno u posudi za umak.

Kao prilog umjesto rajčica možete poslužiti i neki drugi prilog po želji.