720 g - purećih prsa
160 g - slanine
12 očišćenih repova od škampa (cca 150 g
300 g - svježe paprike
160 g - feferona
240 g - riže
80 g - sjemenovog ulja
160 g - svježe rajčice za ukrašavanje ( cvijet ruže)
40 g - maslaca za rižu
30 g - luka
15 g - soli
3 g - papra
100 g - umaka triestino
20 g - crnog i crvenog ribiza
1 dl - pilećeg temeljca
2 klinčića za ukrašavanje
listić koromača

PRETPRIPREMA:
Pureće meso narezati na veće kockice kao za ražnjiće, posoliti, popapriti i malo nauljiti.
Slaninu narezati na tanke režnjeve.
Papriku očistiti od sjemenki, oprati i narezati na kocke.
Meso škampa izvaditi iz repova, posoliti i popapriti.
Rižu na ulju malo prepržiti, zaliti pilećim temeljcem i lagano ispirjati na tihoj vatri.
Pripremiti ukrase od koromača, rajčice, ribiza i feferona.
Pripremiti i ostale potrebne namirnice.

PRIPREMA:
U izrezanu slaninu umotamo pripremljene škampe.

Na veći drveni ili metalni štapić nabadamo pripremljeno pureće meso, komadić paprike, škampe umotane u slaninu i tako nanižemo redom da meso bude na početku i na kraju štapića (ražnjića).

Prema potrebi još malo popaprimo, posolimo, poškropimo uljem i pustimo marinirati pola sata prije pripreme.

Ražnjić ispečemo na vrućoj ploči roštilja polako okrećući sa svih strana.

U međuvremenu rižu složimo na vruću pliticu, a na rižu položimo ražnjiće.

Obložimo feferonima, ukrasimo paprikom, cvijetom od rajčice, listom koromača te crvenim i crnim ribizom.

Dobar tek...